آشپزی
#کشک_بادمجان_کبابی?
بادمجان 4 عدد
بزرگ پیاز 1عدد بزرگ
سیر 5 حبه
روغن 2 الی 3 ق غ
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
نعنا مقداری
کشک 3 ق غ و مقداری برای تزیین پیاز داغ، نعنا داغ برای تزیین
✍اول از همه باید بادمجون ها رو کبابی کنید.
من از اجاق گاز استفاده کردم
اگه دم دستتون زغال و منقل بود که چه بهتر.
وقتی بادمجون کبابی میشه هم غذا خیلی خوشمزه میشه هم روغن کمتری استفاده میشه.
بعد از کبابی کردن بادمجون ها بذارید کمی سرد بشه.
بعد پوست اونها رو جدا کنید.
برای راحت تر جدا شدن پوست بادمجون بهتره اون رو زیر آب بگیرید.
البته فشار آب نباید زیاد باشه چون اون وقت تمام گوشت بادمجون از بین میره.
بعد از اون بادمجون ها رو به وسیله ساطور، ساطوری کنید.
من اینو از اشکان خطیبی یاد گرفتم!
توی یه ویدئو داشت کشک بادمجون درست میکرد، میگفت ساطوری شدن بادمجون خوشمزه ترش می کنه.
و واقعا هم راست میگفت.
نمیدونم چرا واقعا خوشمزه تر میشه!
پیاز رو خورد کنید و با روغن تفت بدین.
کمی که نرم شد و رنگش عوض شد، سیر رنده شده یا خورد شده رو اضافه کنید.
بعد از کمی تفت دادن، زردچوبه و فلفل بهش اضافه کنید.
نعناع رو اضافه کنید و هم بزنید.
نعنا نباید زیاد سرخ بشه چون تلخ میشه.
بعد بادمجون های ساطوری شده رو اضافه کنید.
با مواد تفتش بدین.
کشک رو با مقداری آب مخلوط کنید.
کشک و آب رو به غذا اضافه کنید.
بعد از جوش اومدن، زیر شعله رو کم کنید و بذارید مواد با هم بپزند.
نمک غذا را هم میزان کنید.
بعد از اینکه غذا پخت و آبش کشده شد، در ظرف مورد نظر بریزید.
برای تزیین کشک بادمجون می تونید از پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک استفاده کنید.
اگه می خواید از کشک استفاده کنید، آب و کمی کشک رو بذارید بجوشه.
بعد که غلیظ شد و به غلظت خامه رسید، بذارید خنک بشه.
بعد داخل قیف بریزید و روی کشک بادمجون رو تزیین کنید.
نوش جان
?????????